Etimología y Historia de Salisbury

Se trata de un lugar en Wiltshire, en inglés medio Salesbury, en inglés antiguo Searobyrg, Searesbyrig, y en latín Sorbiodoni, Sorvioduni. El primer elemento proviene de una palabra celta británica cuyo significado no está del todo claro; el segundo podría ser *dunon, que significa "una colina, un fortín", o bien el galo *duro-, que se traduce como "fortaleza, ciudad amurallada". En inglés antiguo, el primer elemento se modificó por etimología popular, mientras que el segundo fue reemplazado por su traducción nativa, burh.

Salisbury steak (1885) recibe su nombre de J.H. Salisbury (1823-1905), un médico y especialista en alimentación estadounidense que lo promovió. 

In the Philadelphia Medical Reporter for January 10th, Dr. Hepburn describes the way in which the steak is prepared in the "Salisbury" treatment, which has acquired a great reputation in America for disordered digestion, and widely different diseases of a chronic kind, few drugs being employed simultaneously, and those chiefly of a tonic kind. The best slices of a round of beef are chopped off with dull knives, the object being rather to pound than to cut the meat. [from a report reprinted in several U.S. and British medical journals in 1885 that goes on to describe the method; this version from Homeopathic World, Aug. 1, 1885]

En el Philadelphia Medical Reporter del 10 de enero, el Dr. Hepburn describe cómo se prepara el steak en el tratamiento "Salisbury", que ha ganado gran reputación en América para problemas digestivos y diversas enfermedades crónicas. Se emplean pocos medicamentos al mismo tiempo, y estos son principalmente tónicos. Las mejores rebanadas de un redondo de ternera se cortan con dull cuchillos, buscando más golpear que cortar la carne. [extracto de un informe reproducido en varias revistas médicas de EE. UU. y Reino Unido en 1885, que continúa describiendo el método; esta versión es de Homeopathic World, 1 de agosto de 1885]

El uso incorrecto de este término para referirse a una "hamburguesa" se remonta generalmente a la Primera Guerra Mundial, cuando se intentó purificar el inglés estadounidense de los préstamos alemanes.