Étymologie et Histoire de cider

À la fin du XIIIe siècle (dans un contexte biblique), le terme désignait « une boisson alcoolisée forte » ; au milieu du XIVe siècle, il faisait référence à « une boisson alcoolisée élaborée à partir du jus de fruits ». Cela provient du vieux français cidre ou cire, qui signifiait « cidre de poire ou de pomme » (XIIe siècle, en français moderne cidre). Ce mot était une variante de cisdre, issu du latin tardif sicera, une traduction de la Vulgate du mot hébreu shekhar, utilisé pour désigner toute boisson forte (traduit en vieil anglais par beor et repris sans traduction dans la Septante grecque sous la forme sikera). Ce terme est également lié à l'arabe sakar, qui signifie « boisson forte », et sakira, qui se traduit par « était ivre ».

Au fil du temps, le sens du mot s'est restreint en anglais pour désigner exclusivement « une boisson fermentée à base de pommes », bien que cette signification existait déjà en vieux français. Plus tard, il a été appliqué à tout jus de pomme exprimé, qu'il soit fermenté ou non (XIXe siècle). La première catégorie est appelée sweet cider (cidre doux), tandis que la seconde est désignée par hard cider (cidre fort).