「 Tso 」の語源

中華料理のメニューに見られる「General Tso's Chicken」は、清朝末期の軍事指導者、Tso Tsungtang（1812-1885年）を指しています。彼は四省で太平天国の乱を鎮圧したことで知られ、湖南省の歴史において最も有名な将軍の一人とされています。この鶏肉料理がアメリカの中華料理店で彼の名を冠しているのは、1972年頃にニューヨーク市のシェフが湖南省の伝統的なchung ton gaiをアレンジしたものと考えられています。実際、この料理は1978年までにニューヨーク市のPeng'sレストランの広告に登場しています。