「 stroganoff 」の語源

1907年に「boeuf stroganoff」という名前で登場しました。これは、ソースで調理された牛肉とキノコの料理を指し、フランス語から来ており、著名なロシアの貴族一家の名前に由来しています。この料理は、外交官のパウル・Stroganov伯爵（1774-1817）を称えて名付けられたと言われています。

また、「salad a la Stroganoff」という料理もありました。これは、根菜と卵を使ったアスピックサラダの一種で、1909年に登場しました。