Salisbury 어원

윌트셔에 위치한 이곳의 이름은 중세 영어로 Salesbury, 고대 영어로 Searobyrg, Searesbyrig, 그리고 로마 시대에는 Sorbiodoni, Sorvioduni로 불렸습니다. 첫 번째 요소는 의미가 불확실한 브리튼 켈트어 단어이며, 두 번째 요소는 *dunon "언덕, 요새" 또는 갈리아어 *duro- "요새, 성벽으로 둘러싸인 도시"를 의미합니다. 고대 영어에서는 민간 어원에 의해 첫 번째 요소가 변형되었고, 두 번째 요소는 고유한 번역어인 burh로 대체되었습니다.

Salisbury steak (1885년)은 J.H. Salisbury (1823-1905)라는 미국의 의사이자 식품 전문가가 홍보한 요리 이름입니다. 

In the Philadelphia Medical Reporter for January 10th, Dr. Hepburn describes the way in which the steak is prepared in the "Salisbury" treatment, which has acquired a great reputation in America for disordered digestion, and widely different diseases of a chronic kind, few drugs being employed simultaneously, and those chiefly of a tonic kind. The best slices of a round of beef are chopped off with dull knives, the object being rather to pound than to cut the meat. [from a report reprinted in several U.S. and British medical journals in 1885 that goes on to describe the method; this version from Homeopathic World, Aug. 1, 1885]

1885년 1월 10일 Philadelphia Medical Reporter에 실린 Dr. Hepburn의 글에서는 "Salisbury" 치료법에서 스테이크가 어떻게 준비되는지를 설명하고 있습니다. 이 치료법은 미국에서 소화 장애와 만성 질환에 매우 유명해졌으며, 동시에 사용되는 약물은 거의 없고 주로 강장제만 사용됩니다. 소고기 덩어리의 가장 좋은 부분은 dull 칼로 잘리는 것이 아니라, 고기를 자르기보다는 두드리는 것이 목적입니다. [이 보고서는 1885년에 여러 미국 및 영국 의학 저널에 재인쇄되었으며, 여기서는 Homeopathic World, 1885년 8월 1일자에서 발췌한 것입니다.]

이름이 "햄버거"로 잘못 사용되기 시작한 것은 일반적으로 제1차 세계대전과 관련이 있으며, 미국 영어에서 독일어 차용어를 제거하려는 의도적인 시도 때문입니다.