haggis 어원

잘게 썬 내장 요리, 1400년경, 현재 주로 스코틀랜드에서 사용되지만, 1700년경까지 잉글랜드 전역에서 일반적이었으며, 13세기까지 앵글로-프렌치 어휘집에도 등장함.

아마도 고대 프랑스어 hacheiz "다진 고기"에서 유래했으며, agace "까치"에서 유래했을 가능성이 있으며, 이는 새가 모으는 잡다한 것들의 유사성에 기초함. 또 다른 이론 [Klein, Watkins, The Middle English Compendium]은 고대 영어 haggen "자르다"에서 유래했거나, 고대 노르드어 höggva "베다, 자르다, 치다, 때리다"에서 직접 유래했음을 추적함 (참조 hack (v.1)).

또한, 해기스를 만드는 데 사용되는 동물의 장이라는 이름으로 등장하는 초기 텍스트도 있음.

Take the Haggas of a Calfe, perboyle him, and when he is colde choppe him very small: then take a litle grated bread and put two yolkes of Egges with good hearbes chopped very small, and currans Nutmeg and salte. [The Good Hous-Wiues Treasurie, 1588.]

송아지의 해기스를 가져와서 미리 삶고, 식으면 아주 작게 썰어라. 그런 다음, 약간의 갈은 빵과 잘게 썬 좋은 허브 두 개의 계란 노른자를 넣고, 넛맥과 소금을 넣어라. [The Good Hous-Wiues Treasurie, 1588.]