pho 어원

1923년, 베트남식 수프의 일종으로, 아마도 프랑스어 feu "불" (참조 focus (n.)) "예를 들어 pot-au-feu, 육류와 채소의 스튜로, 육수는 수프처럼 따로 마신다" [Ayto, "Diner's Dictionary"]에서 유래되었으며, 이는 프랑스 식민지 시대 (약 1858-1945년) 동안 베트남어로 채택되었을 것이다. pot-au-feu도 참조하라.

PHO [...] is made with beef, a veal bone, onions, a bayleaf, salt and pepper, and a small teaspoon of nuoc-man, a typically Annamese condiment that is used in practically all their dishes. [...] To go with this soup special kinds of noodles are made with flour, egg and water.

[Countess Morphy, Recipes of All Nations, 1923.]

PHO [...] 소고기, 송아지 뼈, 양파, 월계수 잎, 소금과 후추, 그리고 일반적으로 모든 그들의 요리에 사용되는 전형적인 아남식 조미료인 nuoc-man의 작은 티스푼으로 만든다. [...] 이 수프와 함께 밀가루, 계란, 물로 특별한 종류의 국수가 만들어진다.

[Countess Morphy, Recipes of All Nations, 1923.]

Encyclopedia Britannica는 feu 이론을 배제하지 않으면서도, "이 요리의 이름이 중국어 fen의 베트남어 발음에서 발전했을 가능성이 있다. 이는 '납작한 쌀국수'를 의미한다."고 추가한다. 그러나 쌀국수가 많은 초기 버전 (위의 조리법 포함)에서 나타나지 않으므로 이 유래에 대한 의문을 제기한다.