“우유가 응고되어 유청과 분리된 후, 압착되어 식품으로 사용되는 것,” 고대 영어 cyse (웨스트 색슨 방언), cese (앵글로색슨 방언) “치즈”는 서부 게르만어 *kasjus에서 유래되었으며 (고대 색슨어 kasi, 고대 고지 독일어 chasi, 현대 독일어 Käse, 중세 네덜란드어 case, 현대 네덜란드어 kaas의 어원), 이는 라틴어 caseus “치즈”에서 파생되었습니다 (이탈리아어 cacio, 스페인어 queso, 아일랜드어 caise, 웨일스어 caws의 어원).
그 기원은 불확실하지만, 아마도 (Watkins) 인도유럽조어 뿌리 *kwat- “발효되다, 시어지다”에서 유래했을 가능성이 있습니다 (프라크리트어 chasi “버터밀크”; 고대 슬라브어 kvasu “효모; 발효 음료,” kyselu “신맛의,” -kyseti “시어지다”; 체코어 kysati “시어지다, 썩다”; 산스크리트어 kvathati “끓다, 삶다”; 고딕어 hwaþjan “거품이 일다” 등).
하지만 de Vaan은 “어떤 잘못된 전제를 필요로 하지 않는 어원은 찾을 수 없다”라고 쓰며, 차용어일 가능성을 제시합니다. 또한 fromage와 비교해 볼 수 있습니다. 고대 노르드어 ostr, 덴마크어 ost, 스웨덴어 ost는 라틴어 ius “육수, 소스, 주스”와 관련이 있습니다.
가장 초기의 언급은 아마도 압착된 우유 응 curds가 식품으로 사용되었다는 내용일 것입니다. 껍질이 있는 압착 또는 성형된 치즈는 14세기부터 나타납니다. 1530년대에는 다른 치즈 유사 물질로 전이되었습니다. 사진작가가 피사체에게 미소를 짓게 하려는 목적으로 사용된 것은 1930년대부터 확인되지만, 학교 시절의 회상에서 언급되어 더 이른 시기부터 사용되었을 가능성이 있습니다. 아마도 -ee- 소리를 내기 위해 강제로 미소를 짓게 하는 것과 관련이 있을 것입니다.
Green cheese는 갓 만들어진 치즈를 의미합니다. 달이 녹색 치즈로 만들어졌다는 발상은 1520년대에 유래된 터무니없는 주장으로 여겨졌습니다. make cheeses (1835)는 여학생들이 빠르게 회전하여 치마가 원형으로 부풀었다가, 다시 떨어져서 부풀린 치마가 치즈 바퀴처럼 보이는 놀이를 의미하며, 따라서 “깊은 인사”를 비유적으로 표현하는 데 사용되었습니다. Bartlett는 그의 저서 Dictionary of Americanisms (1848)에서 head cheese를 “돼지의 귀와 발을 잘게 썰어 삶은 후, 치즈 모양으로 압착한 것”이라고 정의합니다.
