ramen 어원

1962년, 처음으로 영어로 instant ramen noodles라는 이름으로 소개되었습니다. 이는 일본어 ramen에서 유래했으며, "중국식 국수 수프"라는 의미입니다. 이 요리는 원래 일본에서 shina soba 즉, "중국식 소바(국수)"로 알려졌지만, 제2차 세계대전 동안 중국에 대한 언급은 피했고, 전후에는 shina라는 용어가 경멸적인 의미를 가지게 되었습니다. 그래서 대체 이름인 ramen이 널리 사용되게 되었습니다.

Popular restaurants serving Chinese food, either Chinese-owned or run by a Japanese proprietor but employing Chinese cooks, mushroomed in Tokyo during the second and third decade of the twentieth century. [...]

The restaurant Rairaiken, set up in Tokyo in 1910, went into history as the first establishment to serve Shina soba ('China' + 'noodles') in Japan. It was owned and run by Ozaki Kan'ichi, a former official at the Yokohama Customs Office, and employed thirteen Chinese cooks hailing from the Yokohama Chinatown.

[Katarzyna J. Cwiertka, "Modern Japanese Cuisine," 2006.]

20세기 중반과 후반에 걸쳐 도쿄에서는 중국 음식을 제공하는 인기 있는 식당들이 급증했습니다. 이 식당들은 중국인이 운영하거나 일본인이 경영하되, 중국인 요리사를 고용하는 형태였습니다. [...]

1910년 도쿄에 설립된 라이라이켄(Rairaiken)은 일본에서 Shina soba ('중국' + '국수')를 처음으로 제공한 식당으로 역사에 남았습니다. 이 식당은 요코하마 세관의 전직 공무원인 오자키 칸이치가 소유하고 운영했으며, 요코하마 차이나타운 출신의 중국인 요리사 13명을 고용하고 있었습니다.

[카타르지나 J. 츠비에르타, "Modern Japanese Cuisine," 2006.]