Etimologia e História de simmer

“fazer um som suave de chiado, como líquidos quando começam a ferver,” daí “aquecerse gradualmente,” especialmente de líquidos mantidos logo abaixo do ponto de ebulição, década de 1650, simber (a forma moderna é da década de 1680), uma alteração de simperen (final do século XV, simpring “simmering,” em um texto alquímico), que pode ser imitativa e não se acredita ser um parente de simper (verbo). O Dicionário Oxford diz que a mudança sonora nesta palavra é “provavelmente devido a uma sensação de adequação fonética.”

O sentido figurado, em referência a sentimentos, “estar agitado ou prestes a explodir, estar em um estado de excitação reprimida,” é de 1764. O sentido figurado oposto, em simmer down, é registrado em 1848, talvez da noção de redução ou de passar de uma fervura completa para um simples chiado. O sentido literal de simmer down é atestado desde 1803, em instruções de culinária e preparação de ervas. Relacionado: Simmered; simmering. O substantivo que significa “uma condição de chiado, um aquecimento suave, gradual e uniforme” é de 1793 (on the simmer).