由切碎或剁碎的肉制成的食品，调味后填入牛、羊或猪的清洗肠道中，并在规律间隔处绑扎，15世纪中期， sawsyge， sausige，来自古北法语 saussiche（古法语 saussice，现代法语 saucisse），源自俗拉丁语 *salsica “香肠”，来自 salsicus “用盐调味的”，来自拉丁语 salsus “盐腌的”，源自古拉丁语 sallere “腌盐”，来自 sal（属格 salis）“盐”（源自原始印欧语根 *sal- “盐”）。
Sawsidge, A Pudding made of Capons guts, Porke, and Spice, &c. [Cockeram, English Dictionarie, 1623]
在16世纪-17世纪也有 sawsage， sassage；狄更斯在1837年将后者作为口语发音。 Sausage factory 在字面意义上可追溯到1831年；作为对某事了解越少越好的比喻，始于1975年。 Sausage fest/party，“男性过剩的活动”始于2001年。
