Herkunft und Geschichte von sourdough

"Masse aus Mehl oder Teig, die befeuchtet und für das Backen gemischt wird." Im Mittelenglischen dogh, abgeleitet vom Altenglischen dag für "Teig." Dies stammt aus dem Urgermanischen *daigaz, was so viel wie "etwas Geknetetes" bedeutet. Ähnliche Begriffe finden sich im Altnordischen deig, Schwedischen deg, Mittelniederländischen deech, Niederländischen deeg, Althochdeutschen teic, Deutschen Teig und Gotischen daigs für "Teig." Der Ursprung liegt in der indogermanischen Wurzel *dheigh-, die "formen, bauen" bedeutet. Die Bedeutung "Geld" entstand erst 1851 (vergleiche bread (n.)).

Altenglisch sur „scharf und sauer im Geschmack, herb, sauer, vergoren“, aus dem Urgermanischen *sura- „sauer“ (auch Quelle des Altisländischen surr, Mittelniederländischen suur, Niederländischen zuur, Althochdeutschen sur, Deutschen sauer), aus der PIE-Wurzel *suro- „sauer, salzig, bitter“ (auch Quelle des Altkirchenslawischen syru, Russischen syroi „feucht, roh;“ Litauischen sūras „salzig,“ sūris „Käse“). Französisch sur „sauer, herb“ (12. Jh.) ist ein germanisches Lehnwort.

Die Bedeutung „hart im Temperament, mürrisch, eine mürrische disposition habend“ stammt aus dem frühen 13. Jh. Der Sinn in whisky sour (1885) ist „mit Zitrone hinzugefügt“ (1862). Sour cream ist seit 1855 belegt. Sour grapes als Figur für die Tendenz, etwas nur weil es unerreichbar ist, herabzusetzen, stammt aus der Fabel von Äsop über den hungrigen Fuchs und ist seit 1836 bekannt.

The Fox, when hee cannot reach the grapes, saies they are not ripe. ["Outlandish Proverbs Selected," London: 1640]

Der Fuchs sagt, als er die Trauben nicht erreichen kann, sie seien nicht reif. ["Outlandish Proverbs Selected," London: 1640]