Etimología y Historia de biscotti

"tipo de pan duro y seco horneado en pasteles finos y planos," reescrito a principios del siglo XIX a partir de bisket (siglo XVI), en última instancia (besquite, siglo XIV) del francés antiguo bescuit "bizcocho" (siglo XII), alterado bajo la influencia del italiano antiguo cognado biscotto, ambos del latín medieval biscoctum, literalmente "dos veces horneado," del latín (panis) bis coctus "(pan) dos veces cocido;" ver bis- + cook (v.). El sentido en EE. UU. de "pequeño bollo redondo y suave" se registra desde 1818.

A finales del siglo XIV, en su sentido más básico, significaba "hacer apto para el consumo mediante el calor", pero especialmente se refería a "preparar de manera apetecible mediante diversas combinaciones de ingredientes y sabores", proveniente de cook (sustantivo).

En inglés antiguo existía gecocnian, relacionado con el alto alemán antiguo cochon, alemán kochen, todos verbos derivados de sustantivos. Sin embargo, la palabra en inglés medio parece ser una formación nueva a partir del sustantivo en inglés. El sentido figurado de "manipular, falsificar, alterar, modificar" surgió en la década de 1630 (la frase cook the books está documentada desde 1954). Relacionado: Cooked, cooking. La frase what's cooking?, que significa "¿qué pasa, qué está ocurriendo?", se documenta desde 1942. La expresión cook with gas, que significa "hacer bien las cosas, actuar o pensar correctamente", es un argot de la década de 1930.

The expression "NOW YOU'RE COOKING WITH GAS" has bobbed up again — this time as a front page streamer on the Roper Ranger, and as the banner line in the current advertising series of the Nashville (Tenn.) Gas and Heating Company, cleverly tying gas cooking to local food products and restaurants. "Now you're cooking with gas" literally took the gas industry by the ears around December 1939 — Remember? — when it flashed forth in brilliant repartee from the radio programs of the Maxwell Coffee Hour, Jack Benny, Chase and Sanborn, Johnson Wax, Bob Hope and sundry others. [American Gas Association Monthly, vol. xxiii, 1941]

La expresión "AHORA ESTÁS COCINANDO CON GAS" ha resurgido —esta vez como un titular en la portada del Roper Ranger, y como la línea principal en la actual serie publicitaria de la Nashville (Tenn.) Gas and Heating Company, vinculando de manera ingeniosa la cocina a gas con los productos y restaurantes locales. "Ahora estás cocinando con gas" literalmente captó la atención de la industria del gas alrededor de diciembre de 1939 —¿recuerdas?— cuando resonó en brillantes diálogos de los programas de radio de Maxwell Coffee Hour, Jack Benny, Chase and Sanborn, Johnson Wax, Bob Hope y otros. [American Gas Association Monthly, vol. xxiii, 1941]

El elemento formador de palabras que significa "dos veces", proviene del latín bis, que se traduce como "dos veces, de dos maneras, doblemente". Su origen se remonta al latín arcaico dvis y es afín al sánscrito dvih, al avéstico bish, al griego dis y al alto alemán medio zwis, todos con el significado de "dos veces". Este término proviene de la raíz protoindoeuropea *dwo-, que significa "dos". Además, es la forma de bi- que se utiliza antes de -s-, -c- o una vocal.