Étymologie et Histoire de quince

"le cognassier ou son fruit," au milieu du 14e siècle, pluriel (interprété comme singulier) de quoyn, coin (début du 14e siècle), issu du vieux français cooin (français moderne coing), dérivé du latin vulgaire *codoneum, lui-même provenant du latin cotoneum mālum signifiant "fruit de coing," probablement une variante de cydonium malum (ou un emprunt distinct de la même source) issu du grec kydōnion malon, qui se traduit traditionnellement par "pomme de Kydōnia" (aujourd'hui Khania), une célèbre ville portuaire antique située sur la côte nord de la Crète.

Cependant, Beekes avance qu'il proviendrait "d'un mot anatolien plus ancien" et que le lien avec Kydōnia relèverait de l'étymologie populaire grecque. Il mentionne également l'existence d'un Kytōnion à la frontière lydienne.

Cette plante est originaire de la Perse, de l'Anatolie et de la Grèce. Les Grecs auraient importé des greffons pour leurs plantes locales à partir d'une souche supérieure de Crète, d'où le nom. Kodu- était également le nom lydien du fruit. En italien, on dit cotogno, en allemand Quitte, etc., tous dérivant finalement du mot grec.

The quince has suffered a sad fall from favour in Britain. In medieval and Renaissance times it was in high popularity .... Perhaps it is the fruit's frequent intractable hardness, needing long cooking to overcome, which has led impatient British cooks to forsake it, despite its unrivalled perfume. [John Ayto, "Diner's Dictionary"]

Le coing a connu une triste chute de popularité en Grande-Bretagne. Au Moyen Âge et à la Renaissance, il était très prisé... Peut-être est-ce en raison de sa dureté souvent récalcitrante, nécessitant une longue cuisson pour être apprivoisé, que les cuisiniers britanniques impatients l'ont abandonné, malgré son parfum inégalé. [John Ayto, "Diner's Dictionary"]