Etimologia e Storia di hippophagy

"atto o pratica di nutrirsi di carne di cavallo," 1823, da hippo- "cavallo" + -phagy "mangiare" (vedi -phagous). Tolomeo usa hippophagi per riferirsi a certe tribù nomadi dell'Asia centrale. Correlato: Hippophagous (1828).

Europeans have generally regarded horse-flesh as unfit for food; but hippophagy or horse-eating has always existed among some rude races, and has been advocated by many gastronomers in Europe. In Paris horse-flesh has long been surreptitiously dealt in as a cheap article of diet, and its sale, under strict official supervision, was authorized in 1866. The necessary use of it there during the siege of 1870-1 brought it into more general favor, which has been maintained. It is also eaten to some extent in other countries. [Century Dictionary, 1903]

Gli europei hanno generalmente considerato la carne di cavallo inadatta per il consumo umano; tuttavia, l'ippofagia o il mangiare cavallo è sempre esistita tra alcune razze primitive, ed è stata sostenuta da molti gastronomi in Europa. A Parigi, la carne di cavallo è stata a lungo venduta di nascosto come un articolo alimentare economico, e la sua vendita, sotto stretta sorveglianza ufficiale, è stata autorizzata nel 1866. L'uso necessario di essa durante l'assedio del 1870-1 ne ha aumentato la popolarità, che è stata mantenuta. Viene anche consumata in misura limitata in altri paesi. [Century Dictionary, 1903]