Etimologia e Storia di stroganoff

Nel 1907, il termine "boeuf stroganoff" è stato usato per riferirsi a un piatto a base di manzo e funghi cucinati in salsa, derivato dal francese e dal nome della famosa famiglia russa. Si dice che il piatto sia stato chiamato così in onore del diplomatico conte Paul Stroganov (1774-1817).

C'era anche salad a la Stroganoff, una sorta di insalata aspic con ortaggi a radice e uova (1909).