Etimologia e Storia di tref

c. 1300, "stabilimento che vende e serve bevande e cibo," dal francese antico taverne (metà del 13° secolo) "capannone di tavole, chiosco, bancarella," anche "taverna, locanda," dal latino taberna "negozio, locanda, taverna," originariamente "capanna, shed, abitazione rude."

Per il passaggio da -b- a -v-, confronta il francese antico governer "steering" dal latino gubernare. Taverner "tavernaio" come cognome è attestato dalla fine del 12° secolo; Taberner è attestato dalla fine del 13° secolo come cognome, forse dal latino tabernarius. 

Þe tauerne is þe deueles scole hous, for pere studieþ his disciples, and þere lerneþ his scolers, and þere is his owne chapel, þere men and wommen redeþ and syngeþ and serueþ hym. [The Book of Vices and Virtues, c.1400]

La taverna è la scuola del diavolo, perché lì studiano i suoi discepoli, e lì apprendono i suoi scolari, e lì c'è la sua cappella, dove uomini e donne leggono e cantano e lo servono.