「 hippophagy 」の語源

「馬肉を食べる行為や習慣」という意味で、1823年に登場しました。これは、hippo-（馬）と-phagy（食べること、特に特定のものを食べる習慣を指す）から来ています（-phagousを参照）。古代の天文学者プトレマイオスは、中央アジアのいくつかの遊牧民族を指してhippophagiという言葉を使っています。関連語として、Hippophagous（1828年）が挙げられます。

Europeans have generally regarded horse-flesh as unfit for food; but hippophagy or horse-eating has always existed among some rude races, and has been advocated by many gastronomers in Europe. In Paris horse-flesh has long been surreptitiously dealt in as a cheap article of diet, and its sale, under strict official supervision, was authorized in 1866. The necessary use of it there during the siege of 1870-1 brought it into more general favor, which has been maintained. It is also eaten to some extent in other countries. [Century Dictionary, 1903]

ヨーロッパでは一般的に馬肉は食用に適さないと考えられてきましたが、馬肉を食べる習慣、つまりヒッポファジーは、いくつかの未開の民族の間では常に存在しており、多くの美食家たちによってヨーロッパでも支持されてきました。パリでは、馬肉は長い間ひそかに安価な食材として取引されており、1866年には厳重な公式監視のもとでその販売が許可されました。1870年から71年の包囲戦中に必要に迫られて食べられるようになったことで、馬肉はより一般的に受け入れられるようになり、その人気は今でも続いています。他の国々でもある程度は食べられています。[Century Dictionary, 1903]