Etimologia e História de chipotle

também chilli, chile, "vagem ou fruto de um tipo de pimenta americana," década de 1640, do Nahuatl (azteca) chilli, nome nativo para as pimentas. Não é nomeado pelo país sul-americano. Como abreviação de chile con carne e pratos semelhantes, atestado em 1846.

[In New Mexico a dish is] prepared with the ripe pods of chili after the seeds are removed. The pods are ground between two stones, then cooked in water and thickened with eggs well beaten. The green chili is prepared by roasting it in adobe bake-ovens until the outer skin peels off nicely; then it is mashed with the seeds in, and seasoned with salt and perhaps lard. The finishing dessert is a cigarette. ['A Teacher,' "Mexican Cookery" in Home Mission Monthly, November 1901]

[No Novo México, um prato é] preparado com as vagens maduras de chili após a remoção das sementes. As vagens são moídas entre duas pedras, depois cozidas em água e engrossadas com ovos bem batidos. O chili verde é preparado assando-o em fornos de adobe até que a casca externa se solte bem; então é amassado com as sementes e temperado com sal e talvez banha. A sobremesa final é um cigarro. ['A Teacher,' "Mexican Cookery" in Home Mission Monthly, novembro de 1901]