Etimologia e História de chili

O país sul-americano, conhecido em espanhol como Chili desde 1545, provavelmente recebeu o nome de uma palavra nativa local que acabou sendo confundida com o espanhol mexicano chile, que significa "pimenta" (veja chili). As cartas de Pedro de Valdivia para Carlos V, nas quais anunciava a conquista das terras, chamavam apenas o vale do Aconcágua por esse nome ("del valle de Canconcagua, que los del Adelantado llamaron Chili" - "el valle que se dice de Chili"), indicando que já era um termo local. Inicialmente, ele havia designado o país como "Nova Extremadura."

Algumas sugestões apontam que a palavra nativa poderia significar "fim da terra" ou "frio, inverno", o que criaria uma coincidência com o inglês chilly; embora nenhuma dessas opções pareça provável se o termo era usado apenas para o vale. Outra proposta é que o nome venha de uma espécie de pássaro local. Há também uma hipótese de que seja uma referência ao nome de um líder tribal, mas isso ainda precisa ser verificado. Foi observado que um vale no Peru também era chamado de Chili. Relacionado: Chilean. No século XIX, era frequentemente escrito como Chili ou Chilian.

"smoke-dried jalapeño chili," 1950, do espanhol mexicano, originário de uma palavra em náhuatl (azteca), que supostamente é um composto de chilli "pimenta chili" (veja chili) + poctli "fumaça."

Prato mexicano feito com molho de pimenta, 1876, inglês americano, do espanhol mexicano enchilada, particípio passado feminino de enchilar "temperar com pimenta," de en- "em" + chile "pimenta" (veja chili). Registrado em 1861 como tortillas enchiladas.

You never ate enchilada, did you? I hope you never will. [...] An enchilada looks not unlike an ordinary flannel cake rolled on itself and covered with molasses. The ingredients which go to make it up are pepper, lye-hominy, pepper, onions chopped fine, pepper, grated cheese, and pepper. [The Health Reformer, December 1876]

Você nunca comeu enchilada, comeu? Espero que nunca coma. [...] Uma enchilada não se parece muito com um bolo de flanela comum enrolado sobre si mesmo e coberto com melaço. Os ingredientes que a compõem são pimenta, hominy de soda, pimenta, cebolas picadas finas, pimenta, queijo ralado e pimenta. [The Health Reformer, dezembro de 1876]

A descrição de 1876 acrescenta mais tarde que o hominy de soda é para a massa da tortilla. Enchiladas enroladas são mais comuns no México, mas um estilo de enchilada em camadas é comum no Novo México.

First a tortilla in the center of a plate. Then a flood of rich red chile sauce from a near-by kettle, a layer of grated cheese, another tortilla, more chile and more cheese sprinkled between in layer cake fashion, and the whole topped with a high crown of chopped onions in which nestles an egg, which has been broken for a minute into the hot lard. An artistic and cooling garnish of lettuce, and behold an enchilada. [Louise Lloyd Lowber, "A New Mexico Supper at the Famous Enchilada House in Old Albuquerque." American Cookery, Oct. 1921.]

Primeiro uma tortilla no centro de um prato. Então uma enxurrada de rico molho vermelho de chile de uma panela próxima, uma camada de queijo ralado, outra tortilla, mais chile e mais queijo polvilhado entre em estilo de bolo de camadas, e tudo coberto com uma alta coroa de cebolas picadas nas quais repousa um ovo, que foi quebrado por um minuto na gordura quente. Uma guarnição artística e refrescante de alface, e eis uma enchilada. [Louise Lloyd Lowber, "A New Mexico Supper at the Famous Enchilada House in Old Albuquerque." American Cookery, out. 1921.]

A expressão the whole enchilada para significar "tudo" é atestada em 1965.