horse-meat 的詞源

「屬於馬科（Equidæ）和馬屬（Equus）的固蹄偶蹄類哺乳動物」[《世紀詞典》]，古英語的 hors 意思是「馬」，來自原始日耳曼語的 *harss-（這個詞也源自古諾爾斯語的 hross、古弗里西語、古薩克斯語的 hors、中古荷蘭語的 ors、荷蘭語的 ros、古高地德語的 hros、德語的 Roß，都意指「馬」），具體來源尚不明。有些人將其與原始印歐語根 *kers-（意為「奔跑」）聯繫起來，這個詞根衍生出拉丁語的 currere（「奔跑」）。而Boutkan則更傾向於認為這是一個來自伊朗語族（薩爾馬提亞語）的外來詞，並且也被借用進入烏拉爾語系（例如芬蘭語的 varsa，意為「小馬」）。

在許多其他語言中，與英語類似，這個原始印歐語詞根隨著時間的推移逐漸消失，取而代之的是同義詞，這可能是因為在印歐宗教中，馬被視為極其重要的動物，因而產生了某種迷信禁忌，不願直接提及。至於羅曼語族的詞彙（法語的 cheval，西班牙語的 caballo），可以參考 cavalier（名詞）；荷蘭語的 paard、德語的 Pferd，則可參見 palfrey；瑞典語的 häst、丹麥語的 hest，則可查閱 henchman。在古英語中，作為複數形式，除了 horses，還有集體單數形式 horse，而在中古英語中，有時也會見到 horsen，不過自17世紀以來，horses就成為了常用的複數形式。

自14世紀末以來，這個詞至少被用來形容各種看起來像馬的裝置或器具（例如 sawhorse），通常指的是「某物被安裝在其上的東西」。至於「大型、粗糙」的含義，可以參見 horseradish（辣根）。在俚語中，horse 用來指代「海洛因」的用法，最早可追溯至1950年。

「ride a horse that was foaled of an acorn」（1670年代）這個表達在19世紀初曾用來形容「被絞死」。Horse latitudes（馬緯度）這一術語出現於1777年，具體來源至今仍不明，儘管有許多猜測。horse-pistol（約1704年）指的是一種大型單手手槍，專為騎馬者設計。dead horse（死馬）作為「不再有用的事物」的比喻，最早可追溯至1630年代；而 flog a dead horse（抽死馬）意指「試圖重燃對一個陳舊話題的興趣」，則出現於1864年。

HORSEGODMOTHER，指的是一位大型男性化女性；她是一個難以被認為是社會中最純潔和最溫柔部分的人物。[約翰·特羅特·布羅克特，《北方方言詞彙表》，1829年]

這個詞本身的記錄可追溯至1560年代。The horse's mouth（馬嘴）作為可靠信息的來源，最早出現於1921年，可能最初源自賽馬場的內幕消息，因為馬的年齡可以通過檢查牙齒來判斷（參見 gift horse 在 gift（名詞）中的用法）。

「swap horses while crossing the river」（過河時換馬，這是一個糟糕的主意）這一表達來自美國內戰，最初似乎是林肯總統的一個故事。

Horse-and-buggy（馬車與馬車夫）意指「過時的」，最早出現於1926年的俚語，最初用來形容「一位過時的年輕女性，留著長髮」。而 hold (one's) horses（別急，耐心點）意為「抑制自己的熱情，保持耐心」，最早出現於1842年美國英語，這個表達的背後是對馬韁繩的緊握。

「現在，二十號女孩，」格拉德格賓特先生說。「你知道馬是什麼。」[查爾斯·狄更斯]

中古英語 mēte，源自古英語 mete"食物，營養，食物"（與 drink 搭配），"食品； 動物食品，飼料"，還有 "一餐，飲食"，源自原始日耳曼語 *mati（也是古弗裏西亞語 mete，古撒克遜語 meti，古諾爾斯語 matr，古高地德語 maz，哥特語 mats"食物"，中荷蘭語，荷蘭語 metworst，德語 Mettwurst"一種香腸" 的來源），源自原始印歐語言 *mad-i-，源自詞根 *mad- "潮溼的，溼潤的"，也與食品品質有關，（源自梵語 medas- "脂肪"（名詞），古愛爾蘭語 mat"豬"； 參見 mast（n.2)）。

更狹義的意義上，"溫血動物被殺後用作食物的肉" 的用法可追溯至公元1300年左右（此前是 flesh-meat，公元12世紀早期）。法語 viande"肉" 的意義演變類似，最初是 "食物"。在中古英語中，蔬菜仍然可以稱爲 grene-mete（15世紀），而 white meat 則是 "乳製品或乳製品"（15世紀早期）。"基本部分" 的比喻意義可追溯至1901年。

Dark meat 和 light meat 指禽類肉的用法，基於烹飪時的顏色，19世紀流行起來，據說是 leg 或 thigh 和 breast 的委婉說法，但最早的來源都使用了這兩組術語，沒有明顯的尷尬之處。

The choicest parts of a turkey are the side bones, the breast, and the thigh bones. The breast and wings are called light meat; the thigh-bones and side-bones dark meat. When a person declines expressing a preference, it is polite to help to both kinds. [Lydia Maria Child, "The American Frugal Housewife," Boston, 1835]

火雞最好的部位是側骨、胸部和大腿骨。胸部和翅膀被稱爲白肉； 大腿骨和側骨被稱爲黑肉。當一個人拒絕表達偏好時，幫助兩種肉都是禮貌的。[Lydia Maria Child，"The American Frugal Housewife," Boston，1835]

meat loaf 的首次記錄可追溯至1876年。 Meat-market "尋找性伴侶的地方" 可追溯至1896年（meat 在 "陰莖，陰道，身體被視爲性對象，妓女" 的各種性意義上可追溯至1590年代； 古英語中 "meat-market" 是 flæsccyping（'flesh-cheaping'））； 俚語 meat wagon "救護車" 可追溯至1920年，美國英語俚語，據說起源於第一次世界大戰（在字面意義上，1857年就有了）。 Meat-grinder 在字面意義上是指 "磨肉機"，可追溯至1858年； 在比喻意義上，它可追溯至1951年。 Meat-hook 可追溯至1812年； 在口語轉義意義上，它指 "手臂"，可追溯至1919年。