Herkunft und Geschichte von Tso

In chinesischen Restaurantgerichten bezieht sich der Name auf General Tso Tsungtang (1812-1885), einen Militärführer aus der späten Qing-Dynastie, der die Taiping-Rebellen in vier Provinzen besiegte. General Tso gilt als einer der bekanntesten Generäle in der Geschichte der Provinz Hunan. Das Hähnchengericht, das seinen Namen trägt, wurde in chinesischen Restaurants in den USA offenbar aus einem traditionellen Hunan-Gericht, dem chung ton gai, abgewandelt und könnte um 1972 von einem Koch in New York City benannt worden sein, als die Hunan-Küche erstmals bei Amerikanern populär wurde. In Werbeanzeigen für Peng's Restaurant in New York City wird das Gericht bereits 1978 genannt.