Etimología y Historia de Tso

En los platos de los restaurantes chinos, se hace referencia al General Tso Tsungtang (1812-1885), un líder militar de la última dinastía Qing que aplastó a los rebeldes Taiping en cuatro provincias. Se considera que el General Tso es uno de los generales más famosos en la historia de la provincia de Hunan. El plato de pollo que lleva su nombre en los restaurantes chinos de Estados Unidos parece ser una versión modificada de un chung ton gai tradicional de Hunan y podría haber sido nombrado en honor al general alrededor de 1972 por un chef en la ciudad de Nueva York, justo cuando la cocina de Hunan comenzó a ganar popularidad entre los estadounidenses. El plato ya se mencionaba en los anuncios del restaurante de Peng en Nueva York para 1978.