Etimología y Historia de artichoke

Planta parecida a un cardo, con grandes hojas espinosas, también se refiere a la cabeza del tallo floral, utilizada como alimento, década de 1530. Proviene de articiocco, una variante del norte de Italia del italiano arcicioffo, que a su vez viene del español antiguo alcarchofa, derivado del árabe al-hursufa, que significa "alcachofa." La variante del norte de Italia probablemente se originó por la influencia de ciocco, que significa "tocón."

La etimología popular ha distorsionado la palabra en inglés; el final probablemente ha sido influenciado por choke, y las primeras formas de la palabra en inglés incluyen archecokk, hortichock, artychough, hartichoake, reflejando diversas etimologías populares basadas en palabras francesas y latinas.

La planta es nativa de la cuenca mediterránea y era conocida por los romanos y griegos (ver cardoon); la variante moderna y mejorada parece haberse cultivado en el norte de África (de ahí el nuevo nombre árabe) y llegó a Italia a mediados del siglo XV. Fue introducida en Inglaterra durante el reinado de Enrique VIII. El francés artichaut (siglo XVI), el alemán Artischocke (siglo XVI) provienen del italiano, y del mismo origen derivan el ruso artishoku y el polaco karczock.