Etimología y Historia de chipotle

también chilli, chile, "vaina o fruto de un tipo de pimiento americano," década de 1640, del náhuatl (azteca) chilli, nombre nativo para los pimientos. No se llama así por el país sudamericano. Como abreviatura de chile con carne y platos similares, atestiguado desde 1846.

[In New Mexico a dish is] prepared with the ripe pods of chili after the seeds are removed. The pods are ground between two stones, then cooked in water and thickened with eggs well beaten. The green chili is prepared by roasting it in adobe bake-ovens until the outer skin peels off nicely; then it is mashed with the seeds in, and seasoned with salt and perhaps lard. The finishing dessert is a cigarette. ['A Teacher,' "Mexican Cookery" in Home Mission Monthly, November 1901]

[En Nuevo México, un plato se] prepara con las vainas maduras de chile después de quitarles las semillas. Las vainas se muelen entre dos piedras, luego se cocinan en agua y se espesan con huevos bien batidos. El chile verde se prepara asándolo en hornos de adobe hasta que la piel exterior se desprende bien; luego se aplasta con las semillas y se sazona con sal y quizás manteca. El postre final es un cigarrillo. ['A Teacher,' "Mexican Cookery" en Home Mission Monthly, noviembre de 1901]