Étymologie et Histoire de BBQ

Dans les années 1690, le terme désigne un "cadre pour griller de la viande, du poisson, etc." Il provient de l'espagnol américain barbacoa, lui-même dérivé de l'Arawakan (Haïti) barbakoa, qui signifie "structure de bâtons posés sur des poteaux." C'était la construction en bois surélevée que les Antillais utilisaient soit pour dormir, soit pour faire sécher leur viande.

Le sens d'"festin en plein air de viande ou de poisson rôti, considéré comme un divertissement social" apparaît en 1733. L'utilisation moderne du mot pour désigner un "gril pour cuisiner au-dessus d'un feu ouvert" date de 1931.