Étymologie et Histoire de Stilton

1725 en référence à un fromage rendu célèbre par une auberge de coaching à Stilton sur la Grande Route du Nord depuis Londres, le propriétaire étant du Leicestershire, où le fromage était fabriqué.

[W]e pass'd Stilton, a Town famous for Cheese, which is call'd our English Parmesan, and is brought to Table with the Mites, or Maggots round it, so thick, that they bring a Spoon with them for you to eat the Mites with as you do the Cheese. [ A Tour Thro' the Whole Island of Great Britain, Vol. II, 1725.]

[Nous avons passé Stilton, une ville célèbre pour son fromage, qui est appelé notre English Parmesan, et est servi à table avec les Mites, ou vers, si épais qu'ils apportent une cuillère avec eux pour que vous puissiez manger les Mites comme vous le faites avec le fromage. [ A Tour Thro' the Whole Island of Great Britain, Vol. II, 1725.]

Depuis 1969, réservé au fromage fabriqué dans les comtés de Leicester, Derby et Nottingham par des membres de l'Association des Fabricants de Fromage Stilton. Le nom de lieu figure dans le Domesday Book sous le nom de Stichiltone et signifie probablement littéralement ferme ou village à un passage ou une montée raide.