Étymologie et Histoire de mayo

La sauce mayonnaise, une sauce à base de jaunes d'œufs et d'huile de salade, fouettés ensemble avec du vinaigre ou du jus de citron jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, assaisonnée, est mentionnée pour la première fois en 1815. Son nom provient du français sauce mayonnaise (1806), que certaines sources françaises affirment être une déformation de mahonnaise, en hommage à Mahon, la capitale portuaire de l'île de Minorque. Cette île a été capturée par la France en 1756, après la défaite de la flotte britannique lors de la guerre de Sept Ans. On dit que la sauce a été introduite soit pour commémorer cette victoire, dirigée par Armand de Vignerot du Plessis, duc de Richelieu (1696–1788), soit parce qu'il l'aurait rapportée de là-bas. Cependant, à moins qu'il n'y ait une lacune dans les archives, la date tardive de l'apparition du terme rend toutes ces hypothèses douteuses.