Étymologie et Histoire de zymo-

Vers 1300, on trouve jus, juis, jouis, désignant un « liquide obtenu par l'ébullition d'herbes ». Ce terme provient du vieux français jus, qui signifie « jus, sève, liquide » (13e siècle). Il dérive du latin ius, signifiant « bouillon, sauce, jus, soupe », lui-même issu de la racine indo-européenne *yeuve-, qui évoque l'idée de « mélanger, fusionner des aliments ». On retrouve des cognats dans d'autres langues : en sanskrit yus- pour « bouillon », en grec zymē pour « levain », en vieux slavon de l'Église jucha pour « bouillon, soupe », et en lituanien jūšė pour « soupe de poisson ». L'acception « partie aqueuse des fruits ou légumes » apparaît au début du 14e siècle. Le sens de « liqueur » date de 1828, tandis que celui d'« électricité » est attesté pour la première fois en 1896.

"fermentation," 1842, du latin moderne, issu du grec zymōsis signifiant "fermentation" (voir zymo-).