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Etimologia e Storia di Poolish

Poolish(n.)

un tipo di lievito per l'impasto del pane, dal 1993; dal francese pain sur poolish; si dice indichi una convinzione che la tecnica sia di origine polacca. Fu introdotto a Parigi a metà del XIX secolo dai panettieri viennesi.

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Traduzione generata da IA. Per il testo originale, clicca qui: Etymology, origin and meaning of Poolish

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