Etimologia e Storia di brisket

In antico inglese, breost indicava "ghiandola mammaria di una donna, seno; il torace o il petto, parte del corpo tra il collo e la pancia; mente, pensiero, disposizione". Derivava dal proto-germanico *brust-/*breust-, che significava "petto" (la stessa radice si ritrova anche nell'antico sassone briost, nell'antico frisone briast, nell'antico norreno brjost, nell'olandese borst, nel tedesco brust e nel gotico brusts). Potrebbe avere un significato letterale di "gonfiore" e risalire alla radice indoeuropea *bhreus-, che significa "gonfiarsi, germogliare" (da cui anche il medio irlandese bruasach, "con un petto ampio e forte", e l'antico irlandese bruinne, "petto").

La scrittura riflette la pronuncia dialettale della Scozia e del nord dell'Inghilterra. Il significato figurato di "sede delle emozioni e degli affetti, deposito di progetti e segreti" era già presente nell'antico inglese. Breast-plate, che indica "armatura per la parte anteriore del corpo", appare alla fine del XIV secolo. Breast-pump è documentato dal 1821.