Etimologia e Storia di seasoning

Verso la fine del XIV secolo, il termine sesounen indicava l'azione di "migliorare il sapore aggiungendo spezie." Derivava da season (sostantivo) e dall'antico francese saisonner, che significava "far maturare, condire" (nell francese moderno assaisoner). Questo termine proveniva da seison o saison, che si traducevano come "momento giusto, tempo appropriato," un concetto legato all'idea che i frutti diventano più gustosi man mano che maturano.

Il significato figurato si diffuse negli anni 1510. Riguardo al legno e simili, assunse il senso di "portare a maturazione attraverso un'esposizione prolungata a determinate condizioni" negli anni 1540. Da qui si sviluppò l'accezione più ampia di "portare alla migliore condizione o al miglior utilizzo." Per quanto riguarda le persone, nel 1600 significava "essere adatte a qualsiasi scopo grazie al tempo o all'abitudine." Nel XVI secolo, il termine aveva anche il significato di "accoppiarsi." L'uso intransitivo, che indica "diventare maturo, crescere idoneo all'uso," si affermò negli anni 1670.