Etimologia e Storia di simmer

"fare un leggero suono sibilante, come i liquidi quando iniziano a bollire," da qui "riscaldarsi gradualmente," specialmente per i liquidi tenuti appena sotto il punto di ebollizione, negli anni '50 del 1600, simber (la forma moderna è degli anni '80 del 1600), un'alterazione di simperen (fine del 1400, simpring "sobbollente," in un testo alchemico), che potrebbe essere imitative e non si pensa sia un parente di simper (verbo). L'Oxford English Dictionary afferma che il cambiamento sonoro in questa parola è "probabilmente dovuto a un senso di appropriatezza fonetica."

Il senso figurato, riferito ai sentimenti, "essere agitati o pronti a esplodere, essere in uno stato di eccitazione repressa," è attestato nel 1764. Il senso figurato opposto, in simmer down, è registrato nel 1848, forse dall'idea di riduzione o di passaggio da un'ebollizione completa a un semplice sobbollire. Il senso letterale di simmer down è attestato dal 1803, in istruzioni per la cucina e la preparazione di erbe. Correlati: Simmered; simmering. Il sostantivo che significa "una condizione di sobbollire, un riscaldamento gentile, graduale e uniforme" è attestato nel 1793 (on the simmer).