「 Stilton 」の語源

1725年、ロンドンからグレートノースロードを通って、レスターシャー出身のオーナーが管理する宿屋で有名になったチーズに言及しています。そのチーズはStiltonのものです。

[W]e pass'd Stilton, a Town famous for Cheese, which is call'd our English Parmesan, and is brought to Table with the Mites, or Maggots round it, so thick, that they bring a Spoon with them for you to eat the Mites with as you do the Cheese. [ A Tour Thro' the Whole Island of Great Britain, Vol. II, 1725.]

1969年以降、Stilton Cheese Makers Associationの会員によってレスター、ダービー、ノッティンガムの各郡で作られたチーズに限定されています。地名はドゥームズデイ・ブックにStichiltoneとして記されており、おそらく文字通り、階段や急な上り坂のある農場や村を意味しています。