「 brasserie 」の語源

「食事を提供するビールサロン」という意味で1864年に使われ始めたこの言葉は、フランス語の brasserie に由来しています。これは「醸造所に付随するビアガーデン」を指し、さらに遡ると brasser（「醸造する」）から来ています。この語はラテン語の brace（「麦芽を作るための穀物」）に由来し、プルニウスによればケルト語だとされています。ウェールズ語の brag（「麦芽」）と比較すると、そのルーツが見えてきます。