「 chitterlings 」の語源

13世紀後半、cheterlingisは「内臓、ソース、豚の小腸を食べるために揚げたもの」を意味していました（13世紀初めには姓としても見られます）。この言葉の起源は不明ですが、おそらく記録に残っていない古英語の単語から派生しており、内臓に関連していると考えられます（古英語のcwið「子宮」に関連し、ドイツ語のKutteln「内臓、腸、トリペ」、古ノルド語のkviðr「子宮」、ゴシック語のqiþus「子宮」と比較）。chitlins（1842年）やchitlings（1880年）という変種もあり、どちらも「切れ端、ぼろ切れ」という意味を持っていました。

"While I was in this way rollin' in clover, by picturin' what was to be, they wur tarin' my character all to chitlins up at home." [John S. Robb, "Streaks of Squatter Life," Philadelphia, 1843]

「私がこうして幸せに暮らしている間、未来を思い描いていると、家では彼らが私の評判をchitlinsにしてしまっていたんだ。」 [ジョン・S・ロブ、「スコッター生活の断片」、フィラデルフィア、1843年]