Stilton 어원

1725년, 런던에서 북부로 가는 대로에 있는 Stilton의 여관에서 유명해진 치즈를 언급하며, 그 여관의 주인이 치즈가 만들어진 레스터셔 출신이었다고 전해집니다.

[W]e pass'd Stilton, a Town famous for Cheese, which is call'd our English Parmesan, and is brought to Table with the Mites, or Maggots round it, so thick, that they bring a Spoon with them for you to eat the Mites with as you do the Cheese. [ A Tour Thro' the Whole Island of Great Britain, Vol. II, 1725.]

[우리는 치즈로 유명한 스틸튼을 지나쳤습니다. 그 치즈는 우리의 English Parmesan이라고 불리며, 테이블에 Mites 또는 그 주위의 구더기들과 함께 제공되는데, 너무나도 많아서 치즈와 함께 구더기를 먹기 위해 숟가락이 함께 제공됩니다. [A Tour Thro' the Whole Island of Great Britain, Vol. II, 1725.]

1969년 이후로, 스틸튼 치즈 메이커 협회의 회원들이 레스터, 더비, 노팅엄 카운티에서 만든 치즈로 제한되었습니다. 이 지명은 도메스데이 북에 Stichiltone으로 기록되어 있으며, 아마도 말뚝이나 가파른 언덕에 있는 농장이나 마을을 의미했을 것입니다.