14세기 후반, gelee, gelle, gelly, "동물 또는 식물 재료에서 유래된 반고체 물질, 향신료가 들어가 요리에 사용됨; 이런 젤리에 담긴 다진 고기나 생선," 옛 프랑스어 gelee "젤리," 또한 "서리," geler "응고시키다, 얼리다"의 여성형 과거 분사 명사형에서 유래, 라틴어 gelare "얼리다, 응고시키다, 경직시키다"에서 유래, gelu "서리"와 관련이 있으며, PIE *gela-, 접미사형 *gel- "차가운; 얼다"에서 유래.
15세기 초반에는 젤리状 또는 응고된 어떤 물질에도 사용되었으며, 16세기부터는 "음식으로 준비된 과일의 농축된 주스"라는 의미로 사용되었다.
