Etimologia e História de artichoke

Planta semelhante a um cardo, com folhas grandes e espinhosas, também se refere à cabeça do caule da flor, usada como alimento, década de 1530, derivada de articiocco, uma variante do italiano do Norte para o italiano arcicioffo, que vem do espanhol antigo alcarchofa, originário do árabe al-hursufa, que significa "alcachofra." A variação do italiano do Norte provavelmente foi influenciada por ciocco, que significa "toco."

A etimologia popular acabou distorcendo a palavra em inglês; o final provavelmente foi influenciado por choke, e as formas mais antigas da palavra em inglês incluem archecokk, hortichock, artychough, hartichoake, refletindo várias etimologias populares baseadas em palavras do francês e do latim.

A planta é nativa da região do Mediterrâneo e já era conhecida pelos romanos e gregos (veja cardoon); a variante moderna e aprimorada parece ter sido cultivada no Norte da África (daí o novo nome árabe) e chegou à Itália por volta do século XV. Foi introduzida na Inglaterra durante o reinado de Henrique VIII. O francês artichaut (século XVI), o alemão Artischocke (século XVI) vêm do italiano, e do mesmo origem derivam o russo artishoku e o polonês karczock.