Etimologia e História de cardoon

Originalmente relacionado à textura, "peludo," na década de 1530, provavelmente vem do inglês médio harske, que significa "áspero, grosso, azedo" (cerca de 1300). É uma palavra do norte com origem escandinava, semelhante ao dinamarquês e norueguês harsk, que significa "rançoso, forte." Está ligada ao baixo alemão médio harsch ("áspero, cru") e ao alemão harst ("um rastelo"). Pode ter raízes na raiz proto-indo-europeia *kars-, que significa "raspar, arranhar, esfregar, cardar." Essa mesma raiz deu origem a palavras como o lituano karšiu, karšti ("pentear"), o eslavo antigo krasta, o russo korosta ("crosta"), o latim carduus ("cardo") e o sânscrito kasati ("esfrega, arranha"). O significado de "ofensivo aos sentimentos" surgiu na década de 1570, enquanto a acepção de "desagradável, rude" apareceu na década de 1610.

Planta semelhante a um cardo, com folhas grandes e espinhosas, também se refere à cabeça do caule da flor, usada como alimento, década de 1530, derivada de articiocco, uma variante do italiano do Norte para o italiano arcicioffo, que vem do espanhol antigo alcarchofa, originário do árabe al-hursufa, que significa "alcachofra." A variação do italiano do Norte provavelmente foi influenciada por ciocco, que significa "toco."

A etimologia popular acabou distorcendo a palavra em inglês; o final provavelmente foi influenciado por choke, e as formas mais antigas da palavra em inglês incluem archecokk, hortichock, artychough, hartichoake, refletindo várias etimologias populares baseadas em palavras do francês e do latim.

A planta é nativa da região do Mediterrâneo e já era conhecida pelos romanos e gregos (veja cardoon); a variante moderna e aprimorada parece ter sido cultivada no Norte da África (daí o novo nome árabe) e chegou à Itália por volta do século XV. Foi introduzida na Inglaterra durante o reinado de Henrique VIII. O francês artichaut (século XVI), o alemão Artischocke (século XVI) vêm do italiano, e do mesmo origem derivam o russo artishoku e o polonês karczock.

"folha de alcachofra branqueada," década de 1650, do francês carde "cardo" (século 14), talvez via provençal, do latim carduus "cardo, alcachofra" (veja cardoon).