Etimologia e História de chops

"mandíbulas, bochechas," vem de chap (substantivo), década de 1550, cuja origem é desconhecida. Daí, chap-fallen "com a mandíbula inferior caída" (década de 1590), e, figurativamente, "deprimido, desanimado" (c. 1600).

também chop-stick, "pequeno bastão de madeira ou marfim usado em pares para comer" década de 1690, um termo considerado único no inglês.

A palavra chinesa usual é k'wai tse, que é traduzida de várias maneiras, como "os rápidos" ou "os meninos ágeis." Diz-se que esse nome surgiu como um eufemismo para a forma antiga de escrever a palavra, transliterada como zhù, que se parecia com as palavras de mau agouro para "parar" e "verme comido." O inglês pode ser uma tradução parcial dos marinheiros de k'wai tse, nesse caso, o primeiro elemento vem do pidgin inglês chop, do cantonês gap "urgente" (compare com chop-chop).

Outra possibilidade é que a palavra não tenha elementos exóticos e seja nativa do inglês, vinda de um dos sentidos de chop. Uma explicação, mencionada em fontes do século XVIII, a liga ao gíria inglesa chop, "boca, maxilar" (veja chops), dando o significado de "bastões para a boca." Também existem sentidos de chop relacionados a comida ou comer, como "Você está prestes a fazer uma refeição apressada e a picar sua diversão como um palhaço faminto." [John Dryden, The Spanish Friar.] Compare com o nome alemão Essstäbchen, "bastões para comer." Antigamente, em inglês, chopstick era um tipo de barra de ferro em um barco de pesca (década de 1610) "assim chamada porque o bastão divide a linha de pesca em duas" (OED), e isso também poderia ter influenciado o nome. A edição de 1811 do Dictionary of the Vulgar Tongue de Francis Grose oferece chop-stick como gíria para garfo.

Chopsticks, o exercício de piano para dois dedos, é atestado pela primeira vez em 1893, provavelmente pela semelhança dos dedos com os hashis.