Etimologia e História de mein

como chow mien, 1890, prato de macarrão frito, inglês americano, do chinês ch'ao "frito" e mien, "massa; macarrão." A referência de 1890 lista como um prato coreano.

Restaurantes modernos frequentemente oferecem o prato como lo mein (1960) e afirmam que o chow mein deve ser feito de macarrões fritos até ficarem crocantes, embora esse estilo não seja evidente nos usos do século XIX.

Whereas the majority of Chinese culinary terms in English have become established since the Second World War, with the rise of the Chinese restaurant, chow mein belongs to an earlier stratum, introduced via the West Coast of America in the early years of the twentieth century, and institutionalized in the 1920s and 1930s as the archetypal Sino-American dish. [Ayto, "Diner's Dictionary"]

Enquanto a maioria dos termos culinários chineses em inglês se estabeleceu após a Segunda Guerra Mundial, com o surgimento dos restaurantes chineses, chow mein pertence a um estrato anterior, introduzido pela Costa Oeste da América nos primeiros anos do século XX, e institucionalizado nas décadas de 1920 e 1930 como o prato arquetípico sino-americano. [Ayto, "Diner's Dictionary"]