Etimologia e História de mustard

Final do século XIII (no final do século XII como sobrenome), "semente da planta de mostarda triturada e usada como pasta condimentar ou para fins medicinais." A palavra vem do francês antigo mostarde, que significa "mostarda; planta de mostarda" (em francês moderno, moutarde). Essa origem remete a moust, que significa "mosto," derivado do latim mustum, que se traduz como "vinho novo" (veja must (n.1)). O nome se deve ao fato de que, originalmente, a mostarda era feita adicionando-se mosto às sementes trituradas da planta para criar uma pasta. No inglês, o termo passou a designar a própria planta por volta de meados do século XIV. Como nome de cor, a palavra é registrada a partir de 1848.

Mustard-pot (pote de mostarda) é atestado desde o início do século XV. Já Mustard gas, o gás mostarda, é um veneno da Primeira Guerra Mundial (primeiro utilizado pelos alemães em Ypres, 1917). O nome se deve à sua cor, cheiro e ao efeito de queima nos olhos e pulmões; seu nome químico é diclorodietil sulfeto. Curiosamente, ele não contém mostarda e é um líquido atomizado, não um gás. A expressão cut the mustard (1907, geralmente usada de forma negativa) provavelmente vem do jargão mustard, que significa "artigo genuíno, a melhor coisa" (1903), baseado na ideia de "algo que realça o sabor."

I'm not headlined in the bills, but I'm the mustard in the salad dressing just the same. [O. Henry, "Cabbages and Kings," 1904]

Não sou a estrela principal, mas sou a mostarda no molho da salada, da mesma forma. [O. Henry, "Cabbages and Kings," 1904]