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Significado de remoulade

molho à base de maionese; molho para saladas; molho picante

Etimologia e História de remoulade

remoulade(n.)

Tipo de molho para salada francês, 1845, do francês rémoulade (século 17), de remolat, uma palavra dialetal para "raiz-forte;" compare com o italiano ramolaccio "raiz-forte," por dissimilação de ramoraccio, do latim armoracia. "raiz-forte," do grego armorakia.

Também de: 1733

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aspic(n.)

Por volta de 1769, o termo era definido como "um molho ou geléia picante," vindo do francês sauce à l'aspic (século XVIII), aparentemente derivado do francês antigo aspe, que significa "asp" (veja asp). Aspic também era uma palavra francesa para "espiga de lavanda" e poderia se referir à lavanda como um elemento de tempero na mistura.

As receitas mais antigas em inglês são para molhos líquidos à base de vinagre, que não necessariamente eram servidos frios. A forma gelificada parece ter evoluído do preparo de carnes "em aspic," cozinhando-as no molho, o que faria com que as gelatinas e gorduras naturais da carne engrossassem o líquido; se servido frio, poderia se solidificar completamente.

No inglês, aspic ou aspick também foi usado para se referir à cobra (por volta da década de 1560).

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    Adaptado de books.google.com/ngrams/. N-gramas são provavelmente pouco confiáveis.

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    AI-gerado. Para o texto original, clique aqui: Etymology, origin and meaning of remoulade

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