Etimologia e História de risotto

Meados do século XIII, ris, "sementes ou grãos comestíveis da planta de arroz, um dos principais alimentos do mundo," vem do francês antigo ris, do italiano riso, do latim oriza, do grego oryza "arroz," através de uma língua indo-iraniana (compare com o pashto vriže, persa antigo brizi), originando-se do sânscrito vrihi-s "arroz."

A palavra grega, direta ou indiretamente, é a fonte das palavras europeias para o grão (galês reis, alemão reis, lituano ryžiai, servo-croata riza, polonês ryż, etc.). Evidências de arroz semi-cultivado na Tailândia datam de 5.500 anos atrás; introduzido no Mediterrâneo pelos árabes, chegou às Carolinas em 1647.

Rice paper (papel de arroz) (1810), usado originalmente na China, Japão, etc., é feito da palha do arroz; o nome às vezes é erroneamente aplicado a um filme branco delicado preparado da medula de um certo arbusto do Leste Asiático. Rice-pudding (pudim de arroz) é mencionado em 1639. Rice Krispies foi registrado como marca em 1928.