Etimologia e História de sturgeon

Um tipo de peixe grande, com corpo alongado e escamas ósseas, encontrado em rios e águas costeiras, muito apreciado como alimento e também por sua gelatina (isinglass) e caviar. A palavra data de cerca de 1300, sturgeoun, derivada do anglo-francês sturgeon ou sturjoun, do francês antigo esturjon, originária do franco *sturjo- ou de outra fonte germânica, e do protogermânico *sturjon- (que também deu origem ao alto alemão antigo sturio, e ao inglês antigo styria).

A palavra é cognata do lituano erškėtras e do russo osetr, ambos significando "esturjão". Todo esse grupo lexical tem uma origem obscura, possivelmente de uma língua pré-indo-europeia perdida do norte da Europa, ou do radical de stir (verbo). O latim medieval sturio, o italiano storione e o espanhol esturion são empréstimos germânicos.

Era um peixe muito estimado na Grécia antiga e um luxo caro em Roma; os gregos tinham pelo menos nove palavras diferentes para se referir a ele [Thompson, "Glossary of Greek Fishes"]. Também aparece na heráldica medieval. O Middle English Compendium lista 27 grafias diferentes da palavra em 45 citações.