Etimologia e História de varietal

1540s, "fato ou qualidade de ser variado, diversidade, ausência de monotonia;" 1550s, "coleção de coisas diferentes; discrepância entre coisas diferentes do mesmo tipo;" do francês variété e diretamente do latim varietatem (nominativo varietas) "diferença, diversidade; um tipo, variedade, espécie, gênero," de varius "vários" (veja vary).

O sentido de "algo diferente dos outros do mesmo tipo, variante" é de 1610s. Como uma qualidade artística, 1590s. Em referência a performances de música ou teatro de caráter misto, é registrado em 1868 (variety troupe), inglês americano.

variety-show. An entertainment consisting of dances, songs, negro-minstrelsy, gymnastics, or specialties of any kind, sometimes including farces or short sketches written to exhibit the accomplishments of the company. [Century Dictionary, 1891] 

variety-show. Um entretenimento composto por danças, canções, minstrel negro, ginástica, ou especialidades de qualquer tipo, às vezes incluindo farsas ou esboços curtos escritos para exibir as realizações da companhia. [Century Dictionary, 1891] 

A revista da indústria teatral e de entretenimento dos EUA foi fundada em 1905 por Sime Silverman.

Variety's grammar is barbarous; its style is original and unique and completely independent of any other writing; its phraseology is wild and revolutionary and its diction is the result of miscegenation among shop talk, slang, Broadway colloquialisms, sporting neologisms and impatient short-cutting. [Hugh Kent, "Variety," American Mercury, December 1926] 

O sufixo que forma adjetivos a partir de substantivos ou outros adjetivos, significando "de, como, relacionado a, pertinente a". Vem do inglês médio -al, -el, do francês ou diretamente do latim -alis (veja -al (2)).