brulee 的詞源

"通過直接的熱作用烹飪（肉類）"，14世紀晚期（更早的意思是"燒"，14世紀中期），源自古法語 bruller "烤，烘烤"（現代法語 brûler），更早的意思是 brusler "燒"（11世紀），與意大利語 bruciare 有不確定和爭議的起源。

可能源自通俗拉丁語 *brodum "肉湯"，從日耳曼語借來，最終與 brew（動詞）有關。Gamillscheg 認爲它可能源自拉丁語 ustulare "燒焦，燒焦"（來自 ustus， urere 的過去分詞 "燒"），並受到以 br- 開頭的日耳曼語"燒"詞彙的影響。從1610年開始用作"非常熱"的意思。相關詞彙： Broiled； broiling。

法語 crème（參見 cream（n.）），自1821年起用於英語中各種糖漿酒的名稱，自1845年起用於英語烹飪書中的短語。關於 crème brûlée，請參見 brulee。自1822年起用於法國化妝品名稱，自1857年起用於英國化妝品名稱。