[grain]，古英語 corn 意指「穀物植物的單顆種子；穀物植物的種子總稱；在田野中生長時能結穀的植物」，源自原始日耳曼語 *kurnam，意為「小種子」（同源詞還包括古弗里西語和古薩克斯語的 korn「穀物」，中荷蘭語的 coren，德語的 Korn，古諾爾斯語的 korn，哥特語的 kaurn），最終追溯至印歐語系詞根 *gre-no-「穀物」。
在古英語中，這個詞的意義是「帶種子的穀物」（如 barleycorn），而非特指某一植物。當地人通常將其理解為某地區的主要作物。在美國，它的使用範圍被限制為本土的 maize（約公元1600年，最初稱為 Indian corn，但後來形容詞被省略），在英國通常指「小麥」，在蘇格蘭和愛爾蘭則指「燕麥」，而在德國部分地區，Korn 則意為「黑麥」。
玉米於1550年左右傳入中國，並在稻米不易生長的地區蓬勃發展，成為18世紀人口激增的重要因素。Corn-starch（玉米澱粉）一詞出現於1850年。Corn-silk（玉米鬚）則可追溯至1852年。
