curry 的詞源

13世紀末，"給馬擦拭"，源自盎格魯-法語 curreier "給馬梳理毛髮"，來自古法語 correier "整理，準備，梳理"，源自 con-，加強前綴（見 com-），加上 reier "安排"，來自日耳曼語源（見 ready）。相關詞彙： Curried； currying。

在16世紀初， curry favor "奉承，通過殷勤的禮貌或善意尋求恩寵" 是 curry favel（約1400年）的民間詞源改變，來自古法語 correier fauvel "虛僞，僞善"，字面意思是"給栗色馬梳理毛髮"，在中世紀法國寓言中，栗色馬象徵狡詐和欺騙。比較德語 den falben (hengst) streichen "奉承，哄騙"，字面意思是"撫摸黃褐色馬匹"。

古法語 fauvel（後來是 fauveau）"黃褐色，暗色"，儘管早期使用中確切的顏色含義不明確，是 fauve "淺黃褐色馬，暗色物品，沉悶"的小型形式，參見 Fauvist。這裏的次要意義與聽起來相似的古法語 favele "謊言，欺騙"糾纏在一起，源自拉丁語 fabella， fabula 的小型形式（見 fable（名詞））。在中古英語中， favel 是馬的常見名字，而完全相同的 favel 或 fauvel（來自古法語 favele）意味着"奉承，不真誠； 狡詐，欺騙，陰謀"，並且是《彼爾斯·普洛曼》中的一個角色的名字。

一種印度菜或其上使用的醬料，1590年代（作爲 carriel），可能通過葡萄牙語 caril 及其複數 caris, 被引入英語，最終源自於南印度（德拉維達語）詞彙的混合，包括中部卡納達語、中部泰米爾語和馬拉雅拉姆語 kari，通常指代“黑色”或“燒焦”的東西，因此廣泛應用於香料和肉類。在現代印度烹飪中，“咖喱”指的是以薑黃爲主要成分的香料混合物； 不含薑黃的香料混合物稱爲 masala。

1747年，英國英語中出現了以印度風格調味的歐洲菜餚。1780年，作爲製作醬料所使用的香料混合物。到1680年代，擴展到來自印度以外的異國風味、辛辣的醬料（如泰國咖喱、印尼咖喱）上。1839年出現了“用咖喱調味”的動詞意義。

Murraya koenigii 或 Bergera koenigii 被稱爲咖喱樹，1822年開始在英語中使用，可能是通過南印度語言之一傳入的。該植物的 kari 名稱來自於葉子的黑色外觀（與梵語中該樹的名稱 krshnaneembapatram “黑色苦楝葉”相對比）。

中古英語術語 curry, cury, curye, etc，意爲“烹飪； 烹調藝術； 混合物”（14世紀末）與德拉維達語或其最終被引入英語無關。這個詞源於古法語 queverie，“烹飪； 烹調藝術”，最終源自拉丁語 coquus “烹飪”。

Bot folk a cury may miscuke, that knawledge wantis,  

And has na colouris for to cover thair awne kindly fautis

[William Dunbar, Treatis of the Twa Mariit Women and the Wedo, ca. 1508]

但是沒有知識的人可能會弄錯烹飪方法，

並且沒有顏色來掩蓋他們自己的缺點

[威廉·鄧巴爾，《兩個已婚婦女和寡婦的論文》，約1508年]